10月・・・あっと言う間に月末。

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    つくばの街路樹も色付いてきて、秋も日々深くなって。

    秋はいつも短く感じるけれど…。

     

    はやいなぁ〜〜〜〜。

     

    メニューのほうも秋深くなってきて

    秋から冬にかけてしか作らないソーセージも始まって

    丸ごと柔らかく煮込んだ秋刀魚とか、秋鮭の白子の燻製…などなど。

     

    相変わらず野菜が高値ですし、品薄で((食欲の秋))って言っても何か残念ですが(汗)

    負けずに野菜大盛りで営業中♪

     

    ((笑))

     

     

    そろそろ、クリスマスのメニューも決めてゆかなくては・・・。

    今年は22日〜25日の4日間…予定。

     

    さて。どうしよっかな??

     


    寒くなってきたので♪

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      豚のモモ肉でハムを〜♪つくりましたぁ〜〜♪
      三日ほど塩漬けをし、七日ほど乾燥。丸々一晩燻製♪

      今夜のメニューから登場します♪





      クリスマスの予約も受け付け始めてます♪
      内容、詳細は11月5日のブログをみてくださいねぇ〜♪

      常陸牛と!!幕別のトウコロモシ。

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        なんだか、最近湿度が・・・。
        暑いのか??これは、残暑か?
        ふぅ〜〜☆

        残暑といっても。北海道の幕別はトウモロコシのシーズンらしく!!

        29本!!!
        今朝届いて、ご近所さんにお裾分け♪

        甘くておいしゅうございました(^^)


        肉!!!
        って人のための常陸牛フィレ・・・・。仕入れたんですが(^^;)

        すでに残り1人前。。。です。
        早い者勝ちです♪

        お肉食べて、体力温存!!
         

        昨日のお休みは幕張のフーデックスに行ってきました♪

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          毎年行ってますが〜♪
          国際食品・飲料展〜フーデックス〜
          今年も行ってきました♪
          毎回の事ですが広い会場をテクテク。フラフラ。
          一日中歩きまして、昨夜は両足のふくらはぎがつってしまい(汗)
          独りでもだえておりましたが〜いろいろ、収穫もあったので
          今後のメニューにご期待ください♪

          さて!!!
          海外の製品だけではなく日本の会社もたくさん出店されてて
          自宅の大家さんのお知り合いで寿司専用米など
          面白いものをたくさん作ってらっしゃる
          アグリ山さんのブースを発見!!

          初日ってこともあるのでしょうけれど〜
          まぁ〜たくさんの方々がいらしておりました〜☆

          ついでに本日3月4日のお知らせ
          ランチ・ディナー共に満席・貸切りでございます♪
          木曜日以降はまだお席が空いているので
          ご来店の際は予約をお願いいたします♪

          センター試験!!

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            今日はセンター試験の日ですね〜★
            この時間は受験生諸君テスト真っ最中♪
            天気には恵まれて暖かみを感じる日差しです〜☆
            日頃の成果。存分に発揮できると良いですね♪

            さて、年明けから土日、祝日のランチは
            ディナーメニューとランチメニューの混合メニューで営業してます♪
            エゾ鹿の煮込みやフォアグラ入りのテリーヌなども登場しています!!

            北海道、幕別のエゾ鹿ロースともも肉
            美しい色です♪


            モモ肉赤ワイン煮こみにしました♪

            ちょっと、実験・・・
            いつものパンを((エピ))にしてみました♪


            結婚記念日のゲストから〜食後のメッセージ♪
            ふふふ♪

             

            1月8日から営業します!!

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              本年の営業は全て終了。
              le Scarecrowを利用してくれたたくさんの方々。
              僕たちのスタンスに怒りもせずに繰り返し来店してくれてる方々。

              ありがとう♪

              皆さまの健やかな2015年を祈りつつ

              これにて!!

              これからも、ヘンな事・変化球織り交ぜて
              ステキな生地を織れたらよいなと・・・


              なので!!よろしくお願いいたします♪


              皆さま!!よい年をお迎えくださいませ!!!
               

              ♪2014年クリスマスディナーのご予約受付中です♪

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                食材の調達もほぼ無事に完了!!
                若干の変更もございますが・・・ジャッカンです。
                アイスランドの仔羊が…NZ産。
                が!!96時間0度でドライエイジングしたロースの芯。
                ・・・楽しみにしててください♪

                2014年のクリスマスディナー♪
                12月24日(水)・25日(木)・26日(金)の3日間!!
                ((26日のみ子連れ可となっております))

                17:00からOPEN(ディナータイムのみの営業となります)

                今年は人数分のグラスシャンパンプレゼントそこに!!

                ハーフボトルの白と赤をセットでつけちゃいます・・・・・(1組に1セット)
                 

                お料理は、フルコース全8品


                各日4組限定となっておりますきらきら
                (お友達や、ご夫婦での2名様以上でのご予約となります)
                24日はあと一組。
                25・26日はまだ余裕がございます!!


                では。MENUはこちらです
                ↓↓↓↓↓

                Amuse-bouche

                千代田栗の渋皮煮とペッコリーのロマーノチーズのチュイル

                 

                Premiere

                燻した猪のテリーヌ、
                リンゴのパート・ド・フリュイ添え

                 

                Soupe

                仏産いろいろキノコのポタージュ、フォアグラのポワレ添え
                 

                Poisson

                いろいろ魚貝類と松茸のポットパイ
                〜柚子風味〜

                 

                Granité

                メープルシロップと生姜の氷菓
                 

                Viande

                3つの中から1つお選びください

                ・北海道、白糠産鹿の西京マリネ、ロックフォールチーズソース

                ・フランス、シャラン産鴨のロースト、サルサ・ディ・モーレ

                ・NZ産、96時間熟成仔羊ノワゼットのパートフィロ包み、ミントソース

                 
                Avant dessert

                むつみイチゴのジュニパーベリーマリネ、抹茶のカプチーノ仕立て


                Dessert
                スパイスの香るパンデピスのブッシュ・ド・ノエル


                Petits-fours et café
                 
                  以上をお2人様で¥20,000/税別



                デザート・ワインお持ち帰り可能です

                その他ソフトドリンクなどもご用意します
                 

                今年もクリスマスディナーよろしくお願いします♪

                7日です。あと3週間。早いです。

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                  先日の定休日の火曜日に久々に水戸に行ってきました♪
                  Scarecrow CafeのBOSSにも会えたし♪
                  吉久保酒造にも行けたし♪
                  那珂湊でお魚買ったり♪
                  マダムのぎっくり腰の最中ではありましたが〜☆
                  いいリフレッシュが出来ました♪

                  で!!!
                  一品の(((初しぼり)))!!!
                  手に入りました♪

                  さっそく。今年はどんなかなぁ〜って。
                  試飲!!
                  以前よりドライ感があってひじょ〜〜〜に!
                  美味でございました♪

                  酒粕のデザートもあります♪
                  ご予約お待ちしてます♪

                  7日ランチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・残り1卓
                  11日(木)ランチ・・・・・・・・・・・・・・・貸切り
                  14日(日)ランチ・・・・・・・・・・・・・・・貸切り
                  19日(金)ディナー・・・・・・・・・・・・・貸切り
                  20日(土)ランチ・ディナーともに貸切り

                  24・25・26日・・・・クリスマスクリスマスツリーディナー(要予約)
                  ((↑内容確認のうえご予約お願いします))
                  ☆24日は残り1席☆

                  立冬!?

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                    もう、冬なのです!?

                    今日は少し暖かく感じますが〜♪
                    冬のようです♪

                    そうそう!!4日・5日と連休を頂いて
                    福島へ
                    紅葉の福島♪
                    お山がぜぇ〜〜〜んぶ黄色に色付いていました♪
                    気温は朝方5,6度日中でも10度を超えるくらい(寒)))
                    寒かったですがキレイでした♪先週の三連休の時などは
                    観光客もたくさんいたのではないかと思いますが・・・
                    連休を明けたにもかかわらず・・・。
                    人が一杯。
                    今週末もまだまだキレイなのではないでしょうか!!

                    で、変わり者のお野菜見つけました!!


                    赤菜・・・白菜・・・赤いから改名しました!!勝手に!!

                    葉の内側はさらに鮮やか♪

                    クリスマスの予約の受け始めました。
                    メニューも出してますので!!お電話お待ち申し上げます♪
                     

                    ジャク・オ・ランタン

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                      うふふ♪

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